キムチケサディーヤ(Kimchi Quesadilla) 作り方・レシピ

メキシコのケサディーヤの具をアレンジし、韓国のキムチを使った、シンプルで簡単に作れる「キムチケサディーヤ」の作り方・レシピのまとめです。

メキシカンっぽさはあまりありませんが、韓国のチーズを使った料理に似たところがあり、日本でも馴染みのある味なので食べやすいものかなと思います。

キムチケサディーヤとは?

「キムチケサディーヤ」(Kimchi Quesadilla)とは、メキシコの「ケサディーヤ」と韓国の「キムチ」を組み合わせた、多国籍料理です。

ケサディーヤとはメキシコ料理の一つで、トルティーヤにチーズなどの具を乗せて半分に折って焼いた料理です。
それに韓国料理の要素を足し合わせたものが今回紹介する「キムチケサディーヤ」です。

市販の材料を組み合わせて焼くだけで簡単に作れておいしいので、
また、アレンジも簡単なので、これをベースにお肉や卵、ネギやニラなどの具を足してもいいかもしれません。

詳しい作り方

「キムチケサディーヤ」の各工程別の詳しい作り方です。

今回作ったものは、ベーシックで具の少ないものです。
これにお好みで具を足したり、チーズの種類を変えたりしてアレンジするのもいいかと思います。

①:キムチを刻んで炒める

大きい野菜があればキムチを刻みます。
具が大きいと噛み切りにくくなるので、ある程度細かくすることをおすすめします。

また、刻んだキムチを軽く炒め、水分を飛ばします。
水分が多くても、食べにくくなるので程々に炒めましょう。

使うキムチの種類は好みのもので構いませんが、定番の白菜キムチが使いやすいと思います。
また、種類によっては細かくなっていたり、水分の少ないものもあるので、その場合はここを飛ばしてトルティーヤに乗せてもOKです。

②:トルティーヤに具を乗せる

大きめのトルティーヤ(フラワートルティーヤ)の半分に、コチュジャンを塗ります。
その上に、先ほど炒めたキムチをコチュジャンの上に広げます。

コチュジャンは、辛い物が苦手であれば塗らなくてもOKですが、やや味が薄くなるので、テンジャンや味噌のような硬めのペーストを塗るといいかもしれません。

最後に、チーズを乗せてフライパンで焼きます。

使うチーズは何でもOKですが、写真のようなチェダーチーズ・モッツァレラチーズのような、溶けやすく伸びるものがおすすめです。

③:トルティーヤを焼く

トルティーヤの具を乗せていない側を具の上に折り、重ねます。

フライパンを中火で熱し、チーズが溶けて軽く焦げるくらいまで焼きます。
ある程度カリカリになっていると、切りやすくなり、食感もよくなります。

④:トルティーヤを裏返して焼く

トルティーヤを裏返し、焼き続けます。

裏面も表と同じくらい焼ければ完成です。

できたケサディーヤは、そのまま食べてもOKですが、大きくて食べづらいので切って食べると食べやすくなります。
なお、切る際は中のチーズや具がはみ出てくるので、極力押さないように切りましょう。

切るとピザのような感じになります。