シュリンプ&グリッツ(Shrimp & Grits) 作り方・レシピ

アメリカ南部で食べられている、トウモロコシのおかゆのような「グリッツ」に、エビを使ったソースをかけた「シュリンプ&グリッツ」の作り方・レシピまとめです。

グリッツがあれば、そこまで難しくない、比較的手軽な料理です。

シュリンプ&グリッツとは?

「シュリンプ&グリッツ」(Shrimp & Grits)とは、シンプルな名前からもわかるように、エビ(Shrimp)とグリッツ(Grits)を使った料理です。

もっと具体的に言うと、ベーコンや野菜を使ったソースでエビを焼いたソースを、トウモロコシを粗挽きした粉を煮た、お粥のようなもの(グリッツ)にかけたものです。

「シュリンプ」(ソース)は、野菜を入れないレシピも多くありますが、今回は野菜ありで作っています。
ベーコンも入っているので、これ単体だと味が濃いです。

グリッツ(Grits)は、今回はインスタントのもの(牛乳を入れて1分温めるだけ)を使い、チェダーチーズとバターを入れて溶かして混ぜています。
一般的には、煮込む必要のあるクイックグリッツや、コーングリッツから作ることが多いです。

グリッツ自体は、日本では売っていないため、輸入するか売っているコーングリッツ、もしくはお米などで代用するといいかもしれません。

詳しい作り方

「シュリンプ&グリッツ」の各工程別の詳しい作り方です。
大半が冷凍・乾燥などで手に入れやすいものを使うため、比較的簡単な料理です。

グリッツの作り方については、インスタントグリッツを使っているため、省略しています。

①②:ベーコンを炒めて一旦取り出す

フライパンを中火に熱して、ベーコンを入れてカリカリになるまで炒めます。
ベーコンから油がかなり出るため、先に油を敷く必要はありません。

ベーコンがカリカリに炒まったら、別の入れ物に取り出しておきます。

写真のように、ボウルに紙を敷いてからベーコンを入れると、余分な油を吸ってくれるのでおすすめです。

③:野菜を炒める

ベーコンを炒めた際に残った油を使い、野菜を炒めます。
ベーコンから出た油が多いときは、少し拭き取ってください。

野菜は、刻んだ玉ねぎ・ピーマン(パプリカ)・ネギ・ニンニク・パセリを使っています。
それぞれ、生のものがなければ乾燥や冷凍の炒め玉ねぎを使っても構いません。
(写真は炒め玉ねぎ・乾燥パセリを使っています)

④:エビと野菜をシーズニングで炒める

フライパンにエビとクレオールシーズニングを入れ、エビに火が通るまで炒めます。
エビから水分が出てくるので、表現として炒めるというよりは、煮込む方が近いです。

クレオールシーズニングは、Tony Chachere’sのオリジナルを使っています。

⑤:チキンブロスとトマトペーストを加えて煮込む

フライパンにチキンブロスとトマトペーストを加えて煮込みます。
チキンブロス(or水)の入れる量は、多く入れすぎると煮詰める時間が長引くため、エビから出た水分で調整することをおすすめします。

エビからも水分が出るので、今回は10分ほど煮込みました。
水分がある程度減っていればOKです。

⑥:ベーコンとレモン汁を加えて混ぜ合わせる

取り置いていたベーコンと、レモン汁を加えて混ぜ合わせます。
3分ほど中火で熱したら、「シュリンプ&グリッツ」の「シュリンプ」部分が完成です。

あとは、別に調理しておいたグリッツにかければ完成です。
今回使ったグリッツには、バターとチェダーチーズを混ぜて溶かしています。

今回は追加のトッピングとして、ネギをかけています。
お好みで、ネギやパセリをトッピングしてもいいです。

グリッツは、日本では売っていないものなので、普通のコーングリッツを使うか、料理名とは変わってしまいますがマッシュポテトやお米にかけてもおいしく食べられるかと思います。