寿司ベイク(Sushi Bake) 作り方・レシピ

カリフォルニアロールなどの巻き寿司をキャセロールにしたような「寿司ベイク」(Sushi Bake)の作り方・レシピをまとめました。

生魚を使わないので、生が苦手な方でも食べられるようになっています。

寿司ベイクとは?

「寿司ベイク」(Sushi Bake)とは、カリフォルニアロールをキャセロールにしたような料理で、酢飯にふりかけとシーフードの具を乗せて焼いたものです。

諸説ありますがフィリピン発祥とされていて、TikTokなどから世界中に広まっていった料理です。
ベースは日本の一般的なお寿司ではなく、海外式のお寿司をベースに、それをオーブンで焼く料理にしたような感じです。

基本的な構成は同じで具を色々変えて作れるので、お家にある食材を使ってアレンジが簡単です。
一般的には生ではないシーフード(魚・海老など)をほぐして細かくした物を乗せて焼きます。

詳しい作り方

「寿司ベイク」の各工程別の詳しい作り方です。

今回、具として鮭・ツナ(ツナ缶)・かにかまを使っていますが、どれか1種類だけでも、他に海鮮を足してもいいかと思います。

ふりかけは「おかかふりかけ」を使ってます。
海外の寿司ベイクで使う一般的なふりかけは「Nori Kome/Komi」(海苔香味)という海苔とごまがメインのふりかけが多いです。

スリラッチャマヨについては、辛いのが苦手な方はスリラッチャの比率を下げてください。

①:酢飯を作る

炊いた白米に米酢・砂糖・塩を入れ、よく混ぜ合わせて酢飯を作ります。
「すしのこ」などの酢飯の素を使ってもOKです。

②:鮭を焼く

生の鮭(サーモン)に軽く塩・こしょうをかけ、フライパンかオーブンで火が通るまで焼きます。
焼き方に特に決まりはありませんが、全体に火が通ってかつほぐせる程度に焼くことをおすすめします。

この時に火が通りやすいように塊を軽くほぐして焼いてもOKです。

鮭を使わない場合は飛ばしてください。

③:シーフードミックスを作る

お好きなシーフードを準備し、ボウルに入れてマヨネーズ・スリラッチャ・クリームチーズと混ぜ合わせます。
かにかまは事前に手で裂いてほぐしておくか、ヘラなどで押すように混ぜ合わせると細くほぐれていきます。

シーフードは、今回は一つ前の工程で焼いた鮭とツナ缶、かにかまを使って合計1/2lb前後(220gほど)になるようにしています。
使うお米の量にもよりますが、特に決まった量はないので増減させても問題ありません。

④⑤⑥:キャセロールに具を重ねていく

キャセロール皿に酢飯・ふりかけ・シーフードミックスの順に準備した具を重ねていきます。

どの層もできるだけ均一に敷くようにすると、仕上がりがきれいになります。

ふりかけは今回4袋(約10g)使っていますが、使うふりかけの種類や好みの味の濃さに応じてかける量を調節してください。
なお、シーフードミックス自体に塩味がほぼないので、ふりかけの味が全体の味を決めます。

⑦:オーブンで焼く

具を重ねたキャセロール皿をオーブンに入れて15分間焼きます。
軽くシーフードの表面に焦げができるかできないかくらいの時間焼けばOKです。

取り出したら、お好みのトッピングをして完成です。

トッピングは今回はアボカドと刻みのりとごま、ソースとしてマヨネーズとスリラッチャを使いました。
他には、刻みネギやきゅうり、ウナギのたれをかけることも多いです。

普通に取り分けて食べても、のり(シート状)を使って巻きずし風にして食べてもOKです。