プロテインフラッフ(Protein Fluff) 作り方・レシピ

プロテインを使った、アイスのような「プロテインフラッフ」(Protein Fluff)の作り方とレシピをまとめました。
フードプロセッサーやブレンダーを使って簡単にボリュームのある、プロテインアイスを作れます。

プロテインパウダーを使って、簡単にフルーツたっぷりのデザートにできるおすすめの食べ物です。

プロテインフラッフとは?

「プロテインフラッフ」(Protein Fluff)とは、アメリカなどで流行っているプロテインパウダーと果物を使った、簡単に作れるアイスのような食べ物です。
「フラッフ」とは、「ふわふわ」のような意味です。

フードプロセッサーかブレンダーが必要ですが、材料を入れてただ混ぜ続けるだけで完成する手軽さが魅力です。

完成すると、材料から想像するよりも見かけの量が増え、結構多めのボリュームになります。
1食あたりのプロテイン量は、入れるプロテインパウダーの種類や量によりますが20-25g程度とプロテインドリンクやバー並みになります。

食感はプロテインパウダーにありがちなざらつきはありますが、アイスっぽい感じになっているのでそこまで気にせずに食べられます。
気になる場合は、ドリンクとして溶かしたときに飲みやすい物を使うと、フラッフにしても食感があまり悪くなくなります。

詳しい作り方

「プロテインフラッフ」の各工程別の詳しい作り方です。

材料は結構自由に使えるので、お手持ちのプロテインパウダー・冷凍フルーツを使って自由に作ってみてください。

今回は、ソイプロテインと冷凍いちご、低脂肪乳を使っています。
使う材料によっては若干の仕上がりと味に差が出ますが、作り方そのものは同じです。

①:材料をフードプロセッサーに入れる

プロテインパウダー・冷凍フルーツ・牛乳・氷・キサンタンガムを全てフードプロセッサーに入れます。
キサンタンガムとは増粘剤で、入れることでよりふわふわになりますが、なければ入れなくても作れます。
フレーバーなしのプロテインパウダーを使う場合、甘味料(アスパルテームなど)を入れることをおすすめします。

以下、使う材料の詳細です。
色々と材料を変えて様々なバリエーションで作れるので、好みやある材料で作ってみてください。

• プロテインパウダー:ホエイ・ソイなど種類はなんでもOKです。
  バニラやチョコなどのフレーバー付きのプロテインパウダーを使うと、甘さも付くのでおすすめです。
• 冷凍フルーツ:いちご・ブルーベリー・バナナ・マンゴーなど、果物であれば大体作れます。
  お好きな物を使って下さい。複数の果物を混ぜてもOKです。
• 牛乳:低脂肪乳や水、豆乳やアーモンドミルクを使ってもOKです。
• キサンタンガム:なくてもOKですが、ふくらみが少し減ってボリュームダウンします。
• その他:ピーナッツバターやココアパウダーなどを足すと違ったフレーバーが楽しめるのでおすすめです。

②:フードプロセッサーで混ぜる

フードプロセッサーを動かし、2-3分ほど混ぜます。
段々と泡だってボリュームが出てくるので、お好きなタイミングで止めてください。

ブレンダーで作ることも可能で、仕上がりがより細かく滑らかになります。
どちらを使ったとしても、最初の量からかなり増えるため、ボウルが大きめのものを使うことをおすすめします。

最初の1分くらいでは、上の写真のように全然泡立った感じや混ざった感じになりません。
このまま混ぜ続けていると、だんだんと均等に、アイスっぽくなっていきます。
この時、氷が刃の下に入ってしまうとそれ以上砕けなくなってしまうので、途中でヘラなどを使って底に溜まった材料を上に混ぜておくと、より均一に作れます。

3分後の様子です。
このくらいになれば、全体が均一で食べやすい状態になります。

ここから追加で混ぜてみましたが、特に変化はありませんでした。
合計の攪拌時間は4分くらいでいいかもしれません。

③:中身をボウルなどに移し替える

フードプロセッサーのボウルからヘラなどで中身を取り出せば完成です。
上にシロップや、スプリンクルをかけてみてもアイスっぽくなっておいしく食べられます。
カロリーを気にするなら、ゼロカロリーシロップを使うのもおすすめです。

キャラメルシロップとスプリンクルをトッピングしてみました。
(写真はWalden Farmsのキャラメルシロップをかけています)

また、切ったバナナやフルーツをトッピングしてもデザート感が増すのでおすすめです。

洗い物を増やしたくない場合は、そのままボウルから取り出さずに食べても構いませんが、下に刃があるので先に取ってから食べることをおすすめします。