アメリカの定番家庭料理 スロッピージョー(Sloppy Joe) 作り方・レシピ

アメリカ発祥の、ミートソースのような「スロッピージョー」(Sloppy Joe)の作り方をまとめました。

ぱっと見はあまりきれいではありませんが、ハンバーガーの中身をミートソースにしたような感じで、食べてみるとおいしい、ほぼ混ぜ合わせるだけの簡単料理です。

スロッピージョーとは?

「スロッピージョー」(Sloppy Joe)とは、ひき肉ベースでトマト系の甘めの味をつけたミートソースのような料理です。
ソースに使うのはケチャップ(レシピによってはトマトソース)やマスタード、ウスターソースなどで、大雑把に言えばハンバーガーの具をミートソースにしたような感じの味付けです。

今回作ったものは具の量を控えめにしていますが、本場の盛り付けはバンズからこぼれ落ちるくらい入れているものも多いです。

主にバンズに挟んでハンバーガーのようにして食べることが多いですが、食パンやトーストに挟んだり,ホットドッグのソースにしたりといった食べ方もあります。

アメリカ発祥の料理ですが、料理名の語源ははっきりしていないようで、少なくともこれと同じような料理が19世紀初頭には存在していたということです。

詳しい作り方

「スロッピージョー」の各工程別の詳しい作り方です。

ひき肉は、アメリカでは牛ひき肉が一般的ですが、豚ひき肉や鶏ひき肉、大豆ミートといった、他のひき肉系の食材で作ることもできます。

今回はケチャップを使ったレシピですが、トマトソースを使うバリエーションもあります。

①:ひき肉・野菜を炒める

フライパンを中火で熱し、牛ひき肉・野菜(玉ねぎ・ピーマン)を加えて全体に火が通るまで炒めます。

使うフライパンやひき肉に含まれる脂身の量によっては、最初に油を引いた方がいいかと思います。
逆に、脂身の多いひき肉であれば、炒めた後に出た油を少し拭き取りましょう。

②:ソースを入れて混ぜ合わせる

炒めた野菜・ひき肉のフライパンに、ソース(ケチャップ・マスタード・ブラウンシュガー・ガーリックパウダー)を入れて全体を混ぜ合わせます。
その後、ある程度温まったら蓋をして弱火で20分ほど煮込みます。
この時、フライパンの中の水分量が少なければ、もう少し短くてもOKです。

ソースの材料は、先にボウルなどに材料を入れて予め混ぜ合わせておいたものを入れてもOKです。

③:バンズなどに盛り付ける

火を止め、水分がある程度飛んで硬めのミートソースくらいになっていたら完成です。
もし水分が多ければ、蓋をせずに中火で煮込んで水分を飛ばしてください。

出来上がったスロッピージョーを、バンズなどに挟んで盛り付ければ完成です。
基本的にはバンズを使いますが、パンであれば何でもいいかと思います。
ディナーロールのような小さいパンを半分に切って入れると、スライダー(Slider)と呼ばれる小さいハンバーガーになります。

なお、具として入れるものは、スロッピージョーだけか、入れたとしてもチーズかピクルスくらいだけとシンプルな構成が多いです。
入れる量は、アメリカではこぼれるほどたくさん入れていることが多いです。