食べられるクッキー生地(Edible Cookie Dough) 作り方・レシピ

アメリカでは定番(一般的?)な、そのまま焼かずに食べられるクッキー生地・エディブルクッキードウ(=Edible Cookie Dough)の作り方・レシピです。

アメリカなどの本場のレシピは一度に大量にできてしまうものが多かったので、今回は比較的少量を作るレシピに調整したものを消化したいと思います。
なお、甘さ等はそのままアメリカ式の分量なので、甘すぎるのが嫌な方は砂糖を少し減らしてみてください。

なお、日本で販売されている冷凍クッキー生地もありますが、そちらは特に生食可能という表記がなく、そのまま食べて問題ないのかが不明なので、間違えないように気を付けてください。
(※アメリカの生食可能なクッキー生地は日本で販売されておりません)

食べられるクッキー生地とは?

食べられるクッキー生地/生食可能なクッキー生地(Edible Cookie Dough)とは、その名の通り生食することのできるクッキー生地です。

アメリカでは、市販のクッキー生地があり、大半はそのままでも食べられるように、加熱処理をした小麦粉を使っていることが多く、そのまま食べる人が一定数いると考えてもいいかもしれません。

日本ではほぼ聞かないので謎な食べ物のように思いますが、ホットケーキミックスをそのまま食べるような感覚が近いのかと思います。

なお、本物のクッキー生地とは違い、そのまま食べる前提で作るため、卵やベーキングパウダー/ベーキングソーダといったものは材料として使っていません。
そのため、この生地を焼いてもうまくクッキーにはならないので気をつけましょう。
(アメリカで市販されている焼いてもそのままでもOKの生地とは異なります)

また、本物のクッキー生地を食べると感じられる、ベーキングソーダなど由来の独特な味やシュワシュワ感もないので、完全に同じ味わいではありません。

詳しい作り方

クッキー生地の各工程別の詳しい作り方です。
材料自体は普通のチョコチップクッキーから一部の材料を省いたくらいで、複雑なものではありません。

なお、小麦粉の加熱処理は忘れず、必ず行ってください。

①・②:小麦粉の加熱処理をする

ボウルなどの電子レンジ対応の入れ物に小麦粉(中力粉)を入れ、600-1100W程度で30秒加熱します。

一度取り出し、中身の小麦粉を混ぜたら再度30秒間加熱します。
更にもう一度30秒加熱し、小麦粉の温度が165℉(74℃)以上になっていることをキッチン用の温度計で確認します。
(今回は安全性優先で写真時点から追加加熱し、185℉/85℃くらいになるまで加熱しています)

温度が低かった場合は、再度電子レンジで加熱を行い、確実に加熱されていることを確認しましょう。

※今回は紹介していませんが、オーブンで小麦粉の加熱処理をする方法もあります。
また、フライパンで炒っても加熱処理はできますが、軽く焦げるので食感が変になる可能性が高いです。

③:ボウルで砂糖とバターを混ぜる

ボウルに砂糖(グラニュー糖)・ブラウンシュガー・室温に戻した無塩バターを加え、良く混ぜ合わせます。

ヘラや泡立て器などで混ぜ合わせても構いませんが、電動のハンドミキサーやスタンドミキサーがあると混ぜるのが簡単です。

④:ボウルに牛乳・バニラを入れて混ぜる

ボウルに牛乳とバニラを加え、良く混ぜ合わせます。
混ぜることで、生地がある程度ゆるくなります。

⑤:ボウルに小麦粉を入れて混ぜる

ボウルに小麦粉を少量入れて混ぜ合わせ、全体が混ざったら残りの小麦粉も少量入れて混ぜ合わせていきます。
小麦粉は加熱処理でダマになりやすいので、ふるいを使ってボウルに入れるとダマの少ない生地になります。

全体がまとまってきたらOKです。

この時、生地があまりに硬かったら(まとまらずパラパラな状態なら)牛乳を少量加えて混ぜ合わせてください。

⑥:ボウルにチョコチップを入れて混ぜる

最後に、チョコチップをボウルに入れ、全体が良く混ざったら完成です。
ここで入れるチョコチップの代わりに、ピーナッツバターチップや、スプリンクルといったものを入れれば、ピーナッツバタークッキー風やシュガークッキー風の味にすることもできます。

この時、生地が硬かったら牛乳を少量加えて混ぜ合わせてください。

クッキー生地と同じく、結構硬めですが固まってはいない半固形状なので、アイスやプリンが入るような入れ物に盛り付けるといいかと思います。

食べられるクッキー生地 レシピまとめ