ハラペーニョポッパー(Jalapeño Popper) 作り方・レシピ

ハラペーニョポッパー(Jalapeño Popper)は、唐辛子の一種であるハラペーニョに、フィリングを詰めて焼いた料理です。
オーブンで焼くタイプと衣をつけて揚げるタイプがありますが、今回はオーブンで焼く方の作り方の紹介をしたいと思います。

また、フィリングにも種類がありますが、今回は一番メジャーと思われる、クリームチーズ+チェダーチーズのフィリングを使用しています。

ハラペーニョポッパーとは?

ハラペーニョポッパー/ハラペーニョポッパーズ(Jalapeño Popper/Jalapeño Poppers)とは、ハラペーニョを半分に切ってフィリングを入れてオーブンで焼いた料理(アペタイザー)です。

大きく分けると揚げる作り方とオーブンで焼く作り方があり、途中まではほぼ同じ作り方です。

ハラペーニョを使うので一見辛そうに感じますが、中身をくりぬくため、辛味を感じる「胎座」(種と外を繋いでいる部分)を丁寧に取ることでピリ辛程度になり、クリームチーズが入っていることで見かけよりもマイルドな味わいです。

焼くことで柔らかくなったハラペーニョとチーズフィリングのまろやかながらもピリ辛な味に、トッピングのカリカリベーコンとパン粉のサクサク感が合わさりおいしい料理となっています。

詳しい作り方

各工程別の詳しい作り方です。
使うハラペーニョのサイズと数によってフィリングの量は適宜調整してください。
(量が多少正確でなくてもおそらく仕上がりにはあまり影響しないはずです)

①②:オーブンを予熱する/ハラペーニョを切って準備する

オーブンを375℉(190℃)に予熱します。

準備したハラペーニョを横(長い方)に半分になるように切ります。
へたはそのまま残していて構いません。

使うハラペーニョは大きめのものが用意できればそちらのほうがフィリングを詰めやすいです。
また、ハラペーニョは触ると辛み成分が手につくため、予め手袋をして作業することをおすすめします。
(今回は小～中サイズのものしか売っていなかったので全体的に小ぶりです)

半分に切ったら、中の種を取り出します。
スプーンなどでくり抜くようにすると、ハラペーニョの中の空間が広がりフィリングが詰めやすくなります。

中を丁寧に取り除くことで、ハラペーニョの辛さを抑えることができます。
逆に、辛めの味にしたい時は少し残すといいかもしれません。

③:ベーコンをカリカリに焼く

ベーコンをフライパンに入れ、中火でカリカリになるまで焼きます。
両面をそれぞれ2-5分くらい焼いて十分小さくパリパリになったら、ペーパータオルなどの油を吸うものの上に乗せ、ベーコンの油を軽く取ります。

ベーコンが冷めたら、包丁などで細かく刻み、一旦分けておきます。

※ここで使うベーコンはアメリカタイプのベーコンを使ってください。
コストコで売られているアメリカ産のベーコンなどがおすすめです。
(今回は「JONES」ブランドのベーコンを使っています)

④:チーズフィリングを作る

常温に戻したクリームチーズと、細かく刻んだチェダーチーズ、塩・こしょう・ガーリックパウダー・オニオンパウダーを全てボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
次に刻んだベーコンを半分-3/4程度ボウルに入れ、混ぜ合わせます。

うまく混ざらない時は、軽く電子レンジで温めると柔らかくなって混ぜやすくなります。
ただし、温めすぎるとチーズが溶けてしまうのでほどほどにしましょう。

クリームチーズはほぼ必須ですが、チェダーチーズは代わりにパルメザンなど別のチーズを使ってもおいしく作れます。

⑤⑥:ハラペーニョにフィリングを詰める/トッピングする

先ほど切っておいたハラペーニョに、チーズフィリングを詰めます。
スプーンなどの背中側でフィリングを取り、ハラペーニョの上を滑らせる感じにすると詰めやすいです。
ハラペーニョからはみ出た分は、指で押すと簡単に取れます。

フィリングの量はハラペーニョと同じ高さか、少しはみ出るくらいの量を入れます。
(※入れすぎるとオーブンで焼く際にこぼれる可能性があります)

フィリングを入れ終わったら、パン粉と残しておいた刻んだベーコンをハラペーニョの上に乗せます。
パン粉には、溶かしバターなどの油分を少し混ぜることで、焼いたときによりカリカリに仕上げられます。

軽くパン粉を指で押すと、フィリングに埋まってこぼれにくくなります。

※ベーコンを乗せずにオーブンで焼き、取り出してからトッピングする方法もあります。

⑦:オーブンで焼く

パーチメント紙を敷いたベーキングトレイにフィリングを入れたハラペーニョを並べます。
そのまま375℉(190℃)に予熱したオーブンに入れ、約20分間焼きます。

フィリングのチーズが軽く溶け、パン粉に軽く色がつくくらいになったら取り出しましょう。

オーブンから取り出して少し冷ましてから(5分程度)、お皿などに盛り付ければ完成です。

基本的にはそのままヘタ以外を食べますが、ランチやブルーチーズなどのディップをつけて食べてもおいしいです。

レシピ