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リフライドビーンズ(Refried Beans)

メキシコでよく食べられているリフライドビーンズの作り方です。
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Prep Time (準備時間) 1 hour 30 minutes
Cook Time(調理時間) 20 minutes
Total Time(合計) 1 hour 50 minutes
Servings: 6 servings
調味料とソース(Condiments&Sauces)
メキシコ料理(Mexican)
簡単(Easy)

Ingredients (材料)
  

  • 1 cups ピントビーンズ 15oz 1缶
  • 2 tbsp(大さじ) オリーブオイル またはラード
  • ½ 個 玉ねぎ 刻んだもの
  • 3 片 にんにく またはガーリックパウダー1/2tsp
  • ½ tsp(小さじ) 塩
  • ½ tsp(小さじ) クミン
  • 1 tsp(小さじ) オレガノ

Insturactions (作り方)
 

  1. ボウルなどに乾燥豆を入れて8時間程度水に漬けておき、豆の大きさが2倍程度になるまで待つ
    (缶詰を使う場合は不要)
  2. ボウルの水を捨て、鍋に豆と多めの水を入れる
    鍋を弱火で熱し、蓋をして1時間30分程度柔らかくなるまで煮込む
    煮えた豆は網などで水分を切っておいておく
  3. フライパンにオリーブオイル(またはラード)を入れ、玉ねぎとにんにくを中火で炒める
    もしくは炒め玉ねぎを軽く炒める
  4. 玉ねぎが十分に炒まったら、ピントビーンズと塩・クミン・オレガノをフライパンに入れ、ポテトマッシャーなどで潰しながら弱火で炒める
    硬い場合は水か豆に煮汁を少し足して混ぜ合わせる
  5. 好みの硬さになるまで水分を飛ばしたら完成

Equipment (使うもの)

  • 鍋 乾燥豆から作る場合
  • フライパン 深めがおすすめ