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レッドエンチラーダソース(Enchilada Sauce)

エンチラーダに使う赤いソースの作り方です。
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Prep Time (準備時間) 5 minutes
Cook Time(調理時間) 30 minutes
Total Time(合計) 35 minutes
Servings: 2 cups
メイン(Main Course)
アメリカ料理(American), メキシコ料理(Mexican)
鶏肉料理(Chicken)

Ingredients (材料)
  

-----エンチラーダソース-----
  • 2 tbsp(大さじ) 植物油 アボカドもしくはオリーブオイル
  • 2 tbsp(大さじ) 中力粉 もしくはその他小麦粉
  • 2 tbsp(大さじ) チリパウダー
  • 1 tsp(小さじ) クミン
  • ¼ tsp(小さじ) オレガノ
  • 1 tsp(小さじ) オニオンパウダー
  • 1 tsp(小さじ) ガーリックパウダー
  • 2 tbsp(大さじ) トマトペースト
  • 2 cups チキンブロス もしくはベジタブルブロス
  • ¼ tsp(小さじ) 黒こしょう
  • ¼ tsp(小さじ) 塩
-----以下お好みで入れるもの-----
  • 1 tsp(小さじ) チポトレ 粉末またはアドボ
  • カイエンペッパー 好みの辛さに応じて

Insturactions (作り方)
 

  1. 鍋に植物油を入れ, 中火で熱する
    油が温まったら小麦粉を入れ, 沸騰した状態で1分くらいよく混ぜ合わせる
  2. 鍋にスパイス(チリパウダー・クミン・オレガノ・オニオンパウダー・ガーリックパウダー・トマトペースト・こしょう)を入れてよく混ぜ合わせる
    必要に応じてチポトレやカイエンペッパーなどを加える
  3. 鍋にチキンブロスを入れ、スパイスと混ぜ合わせて煮込む
    沸騰したら弱火にして蓋をせずに15分ほど煮込み、とろみが出たら完成

Equipment (使うもの)

  • 鍋
  • 9 x 13 inch Casserole Dish