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ゲッタ(Goetta)

シンシナティ名物のオートミール入りミートローフのような料理です。
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Prep Time (準備時間) 10 minutes
Cook Time(調理時間) 2 hours
Cooling 12 hours
Total Time(合計) 14 hours 10 minutes
Servings: 1 loaf pan
メイン(Main Course)
アメリカ料理(American)
牛肉料理(Beef), 豚肉料理(Pork)

Ingredients (材料)
  

  • ½ lb 牛ひき肉
  • ½ lb 豚ひき肉
  • 1 ¼ cups オートミール スチールカット
  • 1 玉ねぎ 刻んだもの
  • 2 cups ビーフブロス なければ水
  • 2 cups 水
  • 2 枚 ベイリーフ
  • ¼ tbsp(大さじ) 塩
  • ½ tbsp(大さじ) 黒こしょう
-----お好みで入れるハーブ・スパイス類-----
  • 1 tsp(小さじ) ガーリックパウダー
  • ½ tsp(小さじ) タイム
  • ½ tsp(小さじ) マジョラム
  • ⅛ tsp(小さじ) クローブ

Insturactions (作り方)
 

  1. オートミール・ビーフブロス・水・塩・こしょうを鍋に入れて中火でかき混ぜながら沸騰させる
  2. 蓋をして30～60分程度、時々かき混ぜながら煮込み、オートミールを柔らかくする
  3. 鍋にひき肉2種類・玉ねぎ・ベイリーフを入れ、ヘラなどでひき肉を細かく砕きながら煮込む
    全体が細かくなり混ざったら、時折かき混ぜつつ更に追加で1時間ほど弱火で煮込む
    この時、好みに応じてスパイス・ハーブ類も一緒に入れる
  4. 火を止めてベイリーフを取り除き、ゲッタを少し冷ます
    もし水分が多いようであれば蓋を取って追加で加熱し、水分が減るまで煮込む
  5. 煮込んだゲッタを9x5inchのローフパンなどの容器に入れ、上から押してしっかりと容器に入れる
    容器に入れたら冷蔵庫で一晩～1日冷やす
  6. 冷えたゲッタを取り出し、好きなサイズに切ってから焼くことで完成
    余った分はカットしてからラップに包んで冷凍しておくと日持ちします。

Equipment (使うもの)

  • 9x5inch Loaf Pan その他ゲッタが入る入れ物なら何でもOK
  • 鍋 大きめのもの