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カルニタス(Carnitas)

メキシコ版プルドポークのような柑橘系の液体で煮込んだ豚肉料理です。
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Prep Time (準備時間) 20 minutes
Cook Time(調理時間) 5 hours 20 minutes
Total Time(合計) 5 hours 40 minutes
Servings: 6 servings
メイン(Main Course)
メキシコ料理(Mexican)
豚肉料理(Pork)

Ingredients (材料)
  

  • 1 lb 豚肉
  • ⅔ tsp(小さじ) 塩
  • 1 tsp(小さじ) 黒こしょう
  • 1 tsp(小さじ) クミン
  • 1 tsp(小さじ) オレガノ
  • 1 tsp(小さじ) オリーブオイル
  • ½ 個 玉ねぎ
  • ½ 本 ハラペーニョ 好みで量は調整
  • 3 片 にんにく
  • 2 tbsp(大さじ) オレンジジュース
  • 2 tbsp(大さじ) ライムジュース
  • ⅓ cup 水 約80ml
  • 1 枚 ベイリーフ

Insturactions (作り方)
 

  1. ボウルなどにスパイス類とオリーブオイルを入れて混ぜ合わせる
  2. 豚肉の水分を拭き取り、混ぜたスパイスを豚肉に塗る
    豚肉が大きい場合は、切ってから水分を拭き取ってください
  3. スロークッカーに刻んだ玉ねぎ・ニンニク・豚肉を入れる
    その上にオレンジジュース・ライムジュース・水を入れ、水分の中にベイリーフを入れる
  4. スロークッカーをHighに設定して4-6時間程度煮込む
    (もしくは鍋で2-3時間程度弱火で煮込む)
  5. スロークッカーから豚肉を取り出し、フォークなどで粗めにほぐす
  6. ベーキングシートなどに豚肉を広げ、少し煮汁をかける
    オーブンのブロイルモードでほぐした豚肉を軽く焦げるまで焼く
    もしくはフライパンで強火にして軽く焦げるまで焼く
  7. オーブンから取り出して完成

Equipment (使うもの)

  • スロークッカー